真相营养脑神经细胞有多重要仅仅8

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现代医学在老年痴呆患者的海马细胞中发现，他们的DHA、EPA是正常人的92%，仅仅8%的差异，竟然导致如此严重的后果!营养脑神经细胞有多重要，于此可见一斑，这些营养素负责把电信号传送到大脑各部及身体的其他部位。

神经系统包括中枢神经(大脑和脊柱节)和侧肢神经(呈网状并依附于循环系统分布，一些仅仅是功能不同，另一些在形成上都是分开的)。中枢神经系统主要是处理来自外部环境的资讯，并将其分类、传达“指示”到一定部位。它的工作是综合和双向交流的，不断来回反馈。

侧肢系统是一些非意识控制的功能行动者，像心跳、消化等。

整个神经系统的传递是以电信号的方式，细胞利用感觉神经处理这些信号，在百万分之几秒内来作出最初的反应。

神经系统的传递一小时平均要走约公里的距离，相对来说，我们的内分泌荷尔蒙系统处理问题就要几个小时，但它们的功能是密不可分、互相配合的。

大脑和神经系统的营养是个全新的课题，一直以来是传统医学和主流医学所没有重点涉及的领域。

经过大量的实践和研究发现，大脑重量约1克，小于体重的1/40，但是，大脑接受心脏的血液输出量的20%，葡萄糖消耗量占全身的65%，耗氧量占全身的20%~25%。

大脑是我们的身体内耗氧最大的器官，从上面讲的它所担当的工作量来看，我们就不难理解这一点了。同时我们也可以理解，正因为大脑的耗氧量巨大，所以它是在体内的生化反应中稍有差错就最容易受氧化伤害的区域。显然，要保证大脑的功能，保证其充分的物质供应异常重要。

神经系统的神经细胞有大量神经元，据估计，人类中枢神经系统中约含亿个神经元，仅大脑皮层中就约有亿个。神经元之间的联系仅表现为彼此互相接触，但无原生质连续。典型的神经元树突多而短，多分支，轴突则往很长，在其离开细胞体若干距离后始获得髓鞘，成为神经纤维。

神经细胞的功能:神经元的基本功能是通过接受、整合、传导和输出资讯实现资讯交换，神经元群通过各个神经元的资讯交换，实现脑的分析功能。

而神经纤维能发挥两个方面的作用:一方面是借助于兴奋冲动传导抵达末梢突触前膜，释放特殊的神经递质，从而改变所支配组织的功能活动，这一作用称为功能性作用;另一方面，神经还能通过末梢经常释放某些物质，持续地调整被支配组织的内在代谢活动，影响其持久性的结构、生化和生理的变化，这一作用与神经冲动无关，称为营养性作用。

神经系统中还有数量众多(几十倍于神经元)的多种神经胶质细胞，胶质细胞的主要功能有:

1.支持作用:支持着神经元的胞体和纤维。

2.绝缘作用:构成中枢和外周神经纤维的髓鞘，使神经纤维之间的活动基本上互不干扰。

3.屏障作用:胶质细胞的部分突起末端膨大，覆盖了毛细血管表面积的85%，是血一脑屏障的重要组成部分。

4.营养性作用:胶质细胞可以产生神经营养因数，维持神经元的生长、发育和生存。

5.修复和再生作用:胶质细胞可转变为巨噬细胞，通过吞噬作用清除因衰老、疾病而变性的神经元及其细胞碎片;星形胶质细胞则通过增生繁殖，填补神经元死亡后留下的缺损，但如果增生过度，可成为脑瘤发病的原因之一;另外，它还具有维持神经元周围的钠钾离子平衡等作用。

不言而喻，在身体的保健中，以上保护大脑和神经系统的各类神经细胞的正常运行，是至关重要的一部分。

首先，要消除大脑由外界的损害和内在代谢产物产生的有害物质。

据科学研究，在长时间用脑的时候，脑细胞代谢产生的自由基等许多有害物质大量淤积，如果不及时清除，这些有害物质就会攻击正常的脑细胞或者阻塞大脑的营养吸收通路，造成大脑的功能减弱、血氧含量降低、血液循环不畅。

在脑部营养和能量极度消耗的同时，又阻碍了营养物质的有效补充。这两点相加等于是在让大脑慢性死亡。无疑，消除自由基是保障大脑无损害运行的重要条件。

第二，要补充构成大脑神经递质和使其产生重要作用的不饱和脂肪酸和卵磷脂。

试验证明，正常大脑灰质和视网膜磷脂酰乙醇胺中均含有大量DHA、EPA。

当通过控制膳食使这些膜结构中的DHA、EPA聚集，降低为实验对照组的25%~50%用量时，大鼠的辨别性学习能力下降33%。

现代医学在老年痴呆患者的海马细胞中发现，他们的DHA、EPA是正常人的92%，仅仅8%的差异，竟然导致如此严重的后果!

营养脑神经细胞有多重要，于此可见一斑，这些营养素负责把电信号传送到大脑各部及身体的其他部位。

脑细胞的分裂、增殖，需要大量的含磷酸的脂类，称为磷脂。

围绕着每一个神经元有一个保护膜叫脂质膜。这个脂质膜含有两个复合层，由磷脂构成。人的大脑30%是磷脂，除大脑之外，磷脂分布于整个神经系统以及全身器官。胆碱是合成乙酰胆碱的前体。含胆碱的卵磷脂和神经鞘，又是构成神经系统组织的重要成分。卵磷脂进入大脑后能供应制造乙酰胆碱所需的磷脂酰丝氨酸类物质。

人脑约有数百亿个神经细胞，这些神经细胞之间是相互联系的。乙酰胆碱就是专门在神经细胞之间进行资讯传递的“信使”。

当大脑中乙酰胆碱减少时，记忆力会随之下降，而当脑细胞的含胆碱的卵磷脂缺乏时，大脑的活性也会急剧下降。美国北卡罗来纳州DUKE大学心理学教授、药学博士沃伦来克提到：用卵磷脂饲育怀孕的大鼠，其后代在智力测验(迷宫测试)中，记忆力显著优于未饲育卵磷脂的大鼠的后代。

不少的研究和试验结果都说明脂类营养素对维持大脑神经系统细胞功能正常的关键作用。

当然，全面的营养是基础，要给大脑提供优质蛋白质。

蛋白质也是脑细胞的主要成分之一，占脑重比例仅次于脂肪，为30%~35%，是大脑智力活动与血管功能的物质基础。

脑细胞要靠蛋白质来维持大脑的各种运动状态，蛋白质又是脑细胞兴奋和抑制过程的物质基础，它对人的语言、思考、记忆、神经传导、运动等方面都起着重要的作用。

最后，也是最重要的，要有足够的维生素和矿物质来维持保护脑细胞功能的正常运转。维生素对神经系统有很大作用，许多维生素都可以直接或间接地对神经组织的代谢产生多方面的影响。

维生素B族被认为是神经必须充分获取的营养物质，它的缺乏会给神经带来一系列症状。轻者会出现神经衰弱症候群，如全身乏力、烦躁、食欲不振、焦虑不安、怕冷、记忆力衰退、思维迟钝等;重者会出现器质性病变，如多发神经炎、脚气病、出血性脑病等。

蛋白质食物的新陈代谢会产生一种名为类/高半胱氨酸的物质，这种物质本身对身体无害，但含量过高会引起大脑的认知障碍和心脏病。而且类半胱氨酸一旦氧化，会对动脉血管壁产生毒副作用。维生素B6或B12可以防止类半胱氨酸氧化。其中B6对于降低类半胱氨酸水平最有作用。

大脑活动的能量来源主要是葡萄糖，要想使葡萄糖发挥应有的作用，就需要有足够量的维生素B的存在。大蒜可以和维生素B产生一种叫“蒜胺”的物质，而蒜胺的作用要远比维生素B强得多。因此，适当吃些大蒜，可促进葡萄糖转变为大脑能量。

泛酸的缺乏可导致表情淡漠、情感抑郁、头昏、眩晕、感觉异常等症状。

维生素C、维生素D、维生素E、维生素A等都有重要作用。

镁能使你保持良好的记忆力。

前面提过的铁，是血红蛋白的重要组成部分，血红蛋白可输送氧气给大脑，铁缺乏会引起大脑供氧不足。

一定要明确极为重要的一点:脑组织本身几乎没有一点物质储备，完全依靠脑循环所带来的新鲜血液里的氧气来维持生存和执行正常的生理功能。所以，脑组织对缺氧的耐受能力最低。5分钟的缺氧就可能导致脑的永久性损伤。脑的慢性轻度缺氧则可引发困倦、注意力分散、记忆力降低等症状。

阿尔茨海默症(AahimersDiease)是一种大脑衰退性疾病。目前普遍认为与年龄有关。欧美国家的统计表明，60岁以上的老年人6%~12%发生痴呆，85岁以上的老人则有20%~40%发生痴呆，其中半数以上为老年性痴呆。

据统计，全球有超过万的人患有老年性痴呆。年中国60岁以上的人口达1.3亿，占人口总数的10%;到年将达到2.3亿，占人口总数的20%以上。老年人口的不断增加使老年性痴呆患者的人数大幅度上升。据预测到年，全球患老年痴呆的人数将达到万，仅中国就将有万。减缓大脑的衰退不得不提到日程上来。

虽然对大脑奥秘的探索，像整个生命科学的研究一样，仍然是自然科学面临的最复杂和最严峻的挑战，而且问题远远多于答案。

但在20世纪最后二三十年资讯技术、生物化学和生物工程的发展，营养学和营养医学的崛起，毕竟让我们的生命研究从一个更高的综合科学水准上又回到了着眼于研究人体最基本的单位一一细胞一一的营养，从生命的最原始的建造上来探索生命力的源泉。

至少我们目前可以这样明确地说:充分全面的营养会让人体的日常功能和自我修复能力达到最优化，可以最大限度地减少疾病和保持健康。

编辑：李想

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作者：廖晓华，营养科普教育家、翻译工作者和健康顾问，营养疗法和临床医学相结合的健康理念的首创者，作品有《健康的真相》、《健康是选择》、《健康的助手》等，十几年来影响了北美、亚洲和澳洲等地数以万计热爱生命、珍惜健康的人群。

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