做到两少一低,糖尿病人尽情享受美食

2024/10/12 来源：不详浏览次数：次

糖尿病患者适合吃的菜肴，除了要注意食材的选择和份量的控制，也要达到“少油、少脂、低盐”的要求，烹调方式也尽量以汆烫、炖煮、蒸拌等为主，少用煎、炸、勾芡等油多的方法。今天给糖友们推荐几款适合的美食。

一、干煎鸡腿

材料：鸡腿肉克、蒜片15克、生菜丝2片

调料：盐1/2小匙、黑胡椒粒1小匙、迷迭香少许

做法：

1、鸡腿肉放入滚水中略微汆烫，均匀抹上盐，备用；

2、热平底锅，放入鸡腿，皮向下以中火平煎；

3、锅中放入蒜片、迷迭香，将鸡腿肉煎至两面熟透上色，起锅前撒上黑胡椒粒，盛于放有生菜丝的盘子上即可。

健康知识：烹煮所有的肉类之前建议都先用滚水汆烫过，除了减少肉的腥味，也可以减少一些脂肪的摄取，本道菜里面不额外添加油脂，直接用带皮的那面去煎就可以。

二、豆腐蒸蛋

材料：老豆腐1块（克）、鲜香菇3朵、鸡蛋2个、温开水毫升

调料：酱油1小匙

做法：

1、老豆腐洗净，切片，鲜香菇洗净去蒂，切片，备用。

2、取一蒸碗，加入鸡蛋打匀，再加入温开水和酱油，并将老豆腐片，香菇片放置于中间。

3、电饭锅外锅台1/2杯水，将做法2放入电饭锅中，盖上锅盖，按下开关，待跳起后焖约10分钟即可。

健康知识：标注无抗生素残留的鸡蛋、含叶黄素的鸡蛋，都是不错的选择，放在阴凉处保存即可；洗选蛋要冷藏；杂货店的鸡蛋要冷藏，先加封一层塑料袋，以免外壳的污物污染。

三、蒜香豇豆

材料：长豇豆克、蒜片10克、水毫升、油1/2小匙

调料：盐1/2小匙、酱油1/2小匙

做法：

1、将长豇豆冼净、切段、备用；

2、热锅，加入油，放入蒜片爆香，加入长豇豆段略为拌炒，再加入水；

3、待水收干，加入调料拌炒均匀即可。

健康知识：长豇豆跟菜豆一样是蔬菜类里面含有较高膳食纤维的蔬菜，也可以取代绿叶蔬菜来搭配在膳食中，供年长者食用应稍微加多一点水焖煮。

四、开阳白菜

材料：干香菇2朵、虾米1小匙、大白菜1/2棵（克）、葱段15克、油1大匙、水毫升

调料：盐1/2小匙、酱油1小匙

做法：

1、大白菜洗净，切段；干香菇洗净，泡软切丝；虾米洗净，泡入毫升的水中至软，捞出沥干水分，虾米水留着备用。

2、热锅，加入1/2大匙的油，放入虾米和香菇丝炒香，再放入1/2大匙的油和大白菜略炒，加入虾米水。

3、焖煮约15~20分钟，加入调料，葱段拌炒均匀，即可起锅。

健康知识：大白菜又名包心白菜，属十字花科植物，含微量的异硫氰酸盐与碘，除了是抗癌植物，也可增强甲状腺之功能，但甲状腺亢进者，食用需适量。