营养师今天有话说之七成中国人处于亚

亚健康即指非病非健康状态，这是一类次等健康状态(亚即次等之意)，是界乎健康与疾病之间的状态，故又有“次健康”、“第三状态”、“中间状态”、“游移状态”、“灰色状态”等的称谓。处于亚健康的患者不能达到健康的标准，表现为一定时间的活力下降、功能和适应能力减退的症状。处于亚健康状态的人，如果及时进行疏导，会走出亚健康阴影，如果任其发展，则会转成疾病。亚健康高危人群中，糖尿病、高血压、肿瘤又是高危中的高危，如果不及时干预，会威胁人的生命，导致40岁就早亡的局面。

“亚健康状态”是近年来医学界提出的新概念，又称“第三状态”、“次健康”，因其具有广泛的社会性和特有的时代性，被称为“世纪病”。一般指介于健康和疾病之间的一种生理功能低下的状态。通俗地讲，“亚健康状态”医院检查化验不出毛病，又自我感觉身体不舒服的情况。“亚健康状态”是一种动态的变化状态，有可能发展成为第二状态，即生病，也可通过治疗恢复到第一状态，即健康。

据统计，中国人大约有70%以上都处于亚健康状态，这种状态的形成原因除了环境、心理、压力等非饮食因素外，饮食的不合理不均衡是其形成的最主要原因。多年前，《黄帝内经》即提出“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”的饮食模式，这是我们祖先根据实践经验，加以总结而形成的营养学说，迄今仍为国内外营养学家所称道，认为这是理想的饮食模式，应加以推广。

任何一种营养素的缺乏都会导致一些症状提早出现，及时发现并引起重视，从而逐步改善自己的饮食结构，就可以通过饮食的调理避免亚健康状态。现将最容易缺乏的15种营养素缺乏症状总结如下：

营养素

缺乏症状

蛋白质

水肿型：腹、腿部水肿，虚弱，表情淡漠，生长迟缓，头发变色、发脆、易脱落，易感染等。

消瘦型：消瘦明显，抵抗力下降，婴儿易感染其他疾病而死亡。

钙

儿童：佝偻病，出现“O”形或“X”形腿、肋骨串珠、鸡胸等。

青少年:会感到明显的生长疼，腿软、抽筋；乏力、烦躁、精力不集中，容易疲倦；偏食、厌食；蛀牙、牙齿发育不良；易过敏、易感冒等。

孕妇及哺乳期妇女:四肢无力、经常小腿痉挛（抽筋）、麻木；腰酸背疼、关节痛、头晕，并罹患贫血、产前高血压综合症、水肿及乳汁分泌不足等。

中老年人:骨骼逐渐脱钙，尤其是妇女因雌激素分泌减少，钙丢失加快，易引起腰酸背痛、小腿痉挛、骨质疏松症和骨质增生、骨质软化、各类骨折、高血压、心脑血管病、结石等。

铁

婴幼儿、青少年:易烦躁、爱哭闹、睡中易惊醒、精神萎靡、厌食、挑食、生长发育迟缓、经常头晕、失眠、感冒、发热、咳嗽、腹泻、注意力不集中、理解力和记忆力差、学习成绩差等。有资料表明，缺铁可导致末梢神经障碍，至少25%的多动综合症患者的血铁浓度降低，补铁后症状即消失。

成年人:工作效率降低、学习能力下降、表情冷漠呆板、易烦躁、抗感染抵抗力下降等。当血红蛋白继续降低，出现面色苍白、口唇黏膜和结膜苍白，有疲劳乏力、头晕、心悸、指甲脆薄、反甲等。

女性：面色苍白暗黄、唇无血色、发无光泽、失眠多梦、四肢乏力、畏寒怕冷、月经量少或量多或闭经、痛经、皮肤易产生皱纹和色斑、口腔易发生溃疡等。流行病学研究表明，妊娠早期贫血与早产、低体重儿及胎儿死亡有关。

碘

甲状腺肿，俗称“大脖子病”。

孕妇严重缺碘影响胎儿神经、肌肉的发育及引起胚胎期和围生期死亡率上升。

婴幼儿缺碘可引起生长发育迟缓，如矮小、行动笨拙，甚至产生弱智、智力低下，严重者发生呆小症（克汀病）。

青春期缺碘，会出现毛发粗糙、肥胖等症。

锌

少年儿童:食欲不振、味觉减退、有异食癖、生长发育迟缓、皮炎、伤口不易愈合、暗适应能力下降，严重缺乏时可致侏儒症。

青少年：性成熟推迟、性器官发育不全、第二性征发育延迟等。

孕妇：可以不同程度地影响胎儿的生长发育，严重时可引起胎儿的畸形，出现低体重儿。

不论儿童或成人，缺锌均可引起食欲不振及味觉减退，出现异食癖。锌缺乏病一般还会有皮肤干燥等症状，在急性锌缺乏病中，主要表现为皮肤损害和秃发病，也有发生腹泻、嗜睡、抑郁症和对眼睛损害的情况。

硒

以心肌损害为特征的克山病；引起生长迟缓及神经性视觉损伤还可引起脂质过氧化反应增强，导致心肌纤维坏死、心肌小动脉和毛细血管损伤；另外，硒缺乏与大骨节病发病有关。

铜

低血色素小细胞性贫血；影响胶原正常结构，导致骨骼生长障碍、骨质疏松、心血管受损。

维生素C

（抗坏血酸）

早期症状是疲乏无力，体重减轻，肌肉和关节疼痛；膝和踝关节可发生浆液性或血性肿胀，齿龈也会出现松肿或炎症；全身出现点状出血，早期局限于毛囊周围和齿龈处，进一步发展可到皮下组织、肌肉、关节、腱鞘等部位，甚至出现血肿和瘀斑，维生素C缺乏，胶原蛋白形成障碍，致使骨骼形成不良导致骨质疏松。严重缺乏时可致全身性出血，所以称为“坏血病”。

维生素A

（视黄醇）

眼部症状：角膜干燥、变粗、浑浊、对视觉不敏感，继之角膜表面有溃疡或小的溃烂，严重时溃疡扩大，前房积脓，角膜穿孔，虹膜脱出，晶状体消失而失明。“夜盲症”是维生素A缺乏时最早的症状，属功能性改变，摄取足够维生素A后即可恢复。

皮肤：初期上皮组织干燥，可致多种继发病变，如感染或病理钙化，柱状上皮过角质化。之后，皮肤干燥变粗和脱屑，继而发生丘疹。多见于上臂与大腿伸侧，后逐渐向前臂、小腿、肩背部及颈部蔓延。而丘疹是由毛囊肥厚而突出的角化物所形成。角化物堵塞皮脂腺管，皮脂腺分泌受抑制，而形成皮肤干燥症并伴有皱纹。

骨骼和神经系统：骨生长受抑制，脑脊液压力增加，并压迫神经系统，如坐骨神经和脊神经萎缩；切片发现神经细胞有变形。影响生长发育，儿童发育延缓，骨生长停止。齿龈增生与角化，影响成釉质细胞发育，牙齿也停止生长。

维生素D

（抗佝偻病维生素）

佝偻病和骨软化症

维生素B1

（硫胺素/抗神经炎素/脚气病因子）

婴儿期脚气病大多数为急性，常突然发作，病情危重。早期可有面色苍白、急躁、哭闹不安和浮肿，易被忽视。年长儿童的脚气病则与成人相似，以水肿为主要表现。水肿初起时只见于胫前区，较严重者才有整个下肢和面部浮肿。这是由于食欲减退，蛋白质摄入少，形成低蛋白血症，同时又有心功能不全之故。

维生素B2（核黄素）

“三炎”：口角炎、舌炎、脂溢性皮炎

维生素B12

（红色维生素/氰钴胺）

进行性脱髓鞘，营养性巨幼红细胞性贫血

烟酸

“癞皮病”即“三D”综合症：腹泻、皮炎、神经性痴呆

叶酸

1）典型缺乏症为“巨幼红细胞性贫血”，多见于婴幼儿尤其是2岁以内；2）神经管畸形：孕早期缺乏导致以脊柱裂和无脑畸形为常见的神经管畸形；3）同型半胱氨酸血症

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